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| zl-haoren 发表于 2012-7-4 20:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 海螺三吃[10P] 買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。I。酒烹海螺 材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。 調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。 做法 ：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收干即可。 原汁原味，鮮美！ II。醬爆螺片 材料 ：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍醃 ；姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。 調味料 ：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。 做法 ：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾干，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。 鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！ III。涼拌辣味螺 材料 ：中型海螺燙至剛熟（約４分鍾），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮卜絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。 醬料 ：韓國辣醬（Gohchu Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。 做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。           |
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| jingling113 发表于 2012-7-4 22:34 只看TA 4楼 |
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 不错，那个海螺做得让人垂涎，有机会可以试试做来吃吃看
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| langmaxinxi 发表于 2012-7-4 23:21 只看TA 5楼 |
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| 帽弑香螺，海螺应该大大的个，不过最近香螺贼贵，最爱螺尾的膏 |
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