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「我要成为VIP」
| 13K浪哥 发表于 2012-7-15 10:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 排骨炖小土豆[11P] 材料集合图：  将小土豆去皮  排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质   氽烫好的排骨捞出沥干备用  锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可   将沥干水的排骨倒入锅内  快炒后上色   将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒  加入小土豆   翻炒至土豆沾上汤汁  加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料   加所有食材盛至煲内  加入水漫至煲的最高位   小火将煲内食材煮沸  煮至汤汁收至一半后即可关火      1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。 2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。 3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。 4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。 5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。 炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。 |
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