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| 591101ls 发表于 2012-7-28 07:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 素什菇汤[7P]  烹制方法 材料：黄豆芽（200g）、姜（3片）、平菇（100g）、草菇（100g）、金针菇（100g）、鸡蛋（2只） 调料：盐（10g）、水淀粉（30ml）、香油（5ml）、水（2000ml）、葱（10g）  1 将各种蘑菇摘洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。  2 黄豆芽去根部洗干净。  3 把鸡蛋打散，呈蛋液待用。  4 将冷水、黄豆芽和姜片在锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。  5 素高汤中放入各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。  6 改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油。 |
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