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| ysf315 发表于 2012-7-28 08:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 糖醋排骨[16P] “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。 刚从市场买回来的排骨新鲜  将肉洗净，锅内烧水，放排骨下锅煮，加入姜、烧开后撇沫放料酒    煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分，倒入淀粉拌匀    然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至金黄色捞出   然后调汁（糖、酱油、醋、水）   上锅将调好的汁倒入，然后加水淀粉勾芡，将排骨倒入翻炒   OK大功告成，装盘  
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| zhanghuawei 发表于 2012-7-28 14:56 只看TA 3楼 |
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| 好像在前期腌制，在后期熬制时都没有加盐的程序，难不成这道菜是不用盐的吗？ |
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| woainizhangjie 发表于 2012-7-28 22:28 只看TA 5楼 |
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| 骨头怎么是黑色的？是不是炖过了？感觉颜色不对啊 |
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