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| 上官燕媚 发表于 2012-8-8 05:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 银芽黄瓜拌鸡丝[19P] 三汁焖锅的做法主料：塘鲺（鲶鱼）、鸡中翅、牛肉丸 * 选择自己喜欢的食材，可以是整锅的鸡翅，也可以混搭，但要注意煮熟的时间不能相差太多。配料：土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、红青菜椒；蒜苗、姜、蒜 * 喜欢吃哪样，量就多放点。也可以选择其他蔬菜，不过土豆、胡萝卜、红薯一定要选，原因：好吃调料：蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1）；生抽、白糖（适量） * 三汁中的黄豆酱可以换成甜面酱 或者六必居的干酱，又或者用老抽、鸡精、淀粉水代替  准备工作：  塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味  鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味  牛肉丸洗净，备用  土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）  洋葱、红青菜椒切成片  蒜苗、姜、蒜切好 调制三汁焖酱： 取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状 调料之间的比例，可以适当调整。一边尝一边加，符合自己的味口就可以了  做法： 锅中热油，先炒香蒜苗、姜、蒜 倒入洋葱、红青菜椒翻炒 倒入土豆、胡萝卜、红薯，小火翻炒均匀 倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮一会儿；（不需要加太多的清水，最好使用不粘锅防止糊锅） 蔬菜断生后打开锅盖，平铺上主料 均匀的涂抹上调制的三汁焖酱  再盖上锅盖，焖煮十分钟左右，即可    
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