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「我要成为VIP」
| 上官燕媚 发表于 2012-8-12 12:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 莲蓬扣肉[17P] 莲蓬扣肉的做法 准备材料，猪五花肉，莲子还有其他配料（这道菜建议大家要做就要准备充分，特别是肉的准备，千万不能像我这么随便，随时会失败的，要买正方大块的，才好操作！）   猪肉入水煮熟，捞出后用老抽摸至金黄色，然后下锅煎至各面金黄  待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄，我把刀磨了又磨  全部切好后，开始包莲子，这时候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的猪肉，只有一两片是能包住莲子的，其他都不够长  把包好莲子的肉卷放入碗中，这个时候也是最痛苦的时候，前面的那几个总是一放下就散开，因为肉不够长，而且肉这时候也不柔软，我都决定要放弃拍照了，觉得这个玩意不能成的   终究还是全部码好了放在碗里，不够这么几片肉，压根就填不满一个饭碗的四周，我看着觉得实在搞笑，可是又开始了，只能继续干下去  把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系  把炒好的菜干铺在莲子扣肉上，上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。到了后面，我已经没有战斗力了，总觉得这东西出来后会大失我所望，不过还好，出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈      亲们，如果你要做这道菜，强烈建议你做足准备功夫，要么就只好像我这样写下“长恨歌”了！做莲蓬扣肉前请记住几个小点： 1、事前要估算好大概需要多大块的肉，多大的弯，肉越方正越好，方正的肉好切片。 2、肉要切尽可能薄的片，不够薄的肉片很容易张开，摆入碗中的时候非常痛苦。 3、肉的长度要够，一点要能绕着莲子一圈！莲子一圈都围不全，那就放弃好了！ 4、新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩，如果实在没有，用干的莲子也行，不过最好提前煮一煮！ |
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| jansen0226 发表于 2012-8-12 13:36 只看TA 2楼 |
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| 这个太有食欲了，莲子是去火的食物，虽然是道荤菜，但夏天吃 还是能降火气的，改天买点材料自己学着弄一下 |
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