[转帖] 柠汁冰糖元宝[7P]

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1楼大中小发表于 2012-7-4 09:28 只看该作者

柠汁冰糖元宝[7P]

烹制方法　

材料：虾（半斤）、柠檬（1个）
调料：刀嘜橄榄芥花籽油（200ml）、冰糖（若干）、料酒（2汤匙）、老抽（2茶匙）、生抽（2茶匙）、蒸鱼豉油（1汤匙）、喼汁（1茶匙）

1　草虾切去须和脚，洗净；用片刀从草虾的腹部入刀，纵向片开，背部相连；吸干水分。

2　油锅烧至八成热，将草虾一只只分批放入用中火炸；炸2分钟左右至虾壳蓬起，变成红色即可捞出；油滤干。

3　另起一锅，加入些许水，大火烧开后加入冰糖，用勺子不停搅拌至冰糖完全溶解，关火。

4　柠檬对半切开，切4~6片薄片留作摆盘用，其余的挤成柠檬汁备用。

5　炸虾的锅留油，烧至四成热，依次加入料酒、老抽、生抽、豉油、喼汁、美极汁和冰糖汁。

6　炸好的草虾倒入料汁中，中火翻炒片刻后浇上柠檬汁；翻炒均匀后，即可关火装盘。

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