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[转帖] 肉末香葱千层饼[23P]

山西小吴

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1楼 大 中 小 发表于 2012-7-8 12:04  只看该作者
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肉末香葱千层饼[23P]

先上成品
　　

　　下面是材料与制作：
　　香葱用色拉油拌一下，可以更好地封住葱香味，加少许胡椒粉、盐一起拌均。肉末加淀粉、微量盐（也可不加，葱里有盐了 这里二边都放了少许）
　　

　　

　　糯米粉和面粉，砌堵墙，中间挖个洞，加热水，搅拌
　　

　　揉成软面，擀成薄片，抹上肉酱
　　

　　方式一：在肉酱上加覆一层胡椒香葱油
　　

　　在面皮上切四刀，一层层叠起被来
　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　再轻轻擀几下
　　

　　方式二：就是香葱油加的次稍有区别，叠被方式相同；实验下来还是这种口感，分层最为明朗方便
　　

　　先叠一层在没肉的那面抹上葱油
　　

　　继续 叠一层抹一层
　　

　　

　　锅里加一点油就够。开小火烘熟，一定要小火，不然会焦。很快就熟了，香气四溢
　　

　　

　　葱香、肉鲜、皮脆
　　

　　

　　

　　
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  • ww14852369 金币 +9 辛苦啦！ 2012-7-8 19:16

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我心依然3

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-8 18:05  只看该作者
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一直想在家里做这个来吃,外面看人家做的不似这个,只是揉来揉去几次,然后先煎后烤,这种做法有空试下

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3楼 大 中 小 发表于 2012-7-8 18:49  只看该作者
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不过我想问一下。。最里层的面粉。。会熟吗？
因为慢火煎是外皮，里面的层数可是很多哦，这个是我的疑问

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月亮城

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4楼 大 中 小 发表于 2012-7-8 18:51  只看该作者
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这个饼貌似很有食欲呀。这个下锅里面要多长时间才能熟透呀?

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