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[转帖] 新派川菜-麻辣鱼[44P]

zxtong

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1楼 大 中 小 发表于 2012-7-23 14:47  只看该作者
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新派川菜-麻辣鱼[44P]





先来看看这个香料吧。小葱和蒜的切法分别有两种：一种是蒜片，一种是蒜块；一种是葱花，一种是葱节。还有姜片。




不可错过的是我的最爱：酸菜。看吧，一大块变成了一丝丝了。


根据自己的爱好特别准备了蒜泥的呢，到最后可是有大用处的~！




现在来说说鱼了，这条鲢鱼是我在菜市场买了，当时就叫老板帮我剁好了。拿回家用冷水冲洗~！找了个大碗把鱼，味精，红酒，盐，少许白糖，几颗花椒，一点点五香粉，孜然粉，一起裹哦~！






主打：本家秘制豆瓣酱~！准备了一碗。




准备工作做好后，上锅倒油，等油烫后放少许盐。






丢海椒咯，，过几分钟丢花椒。根据自己的口味丢哦。




接着是蒜片，葱节。。要随时都翻炒哦~！






放进我家秘制的豆瓣酱，多多翻炒，害怕粘锅，所以开始的时候油要大大的倒。嘿嘿




在超市买的火锅料，也放进去了






放蒜块，酸菜，翻炒后的效果就是那样了。












终于倒鱼摆摆了，对了，倒鱼后要加高汤的哈~！我的高汤是用浓汤宝熬的。。方便，简单。












等鱼摆摆好的差不多就起锅了，再把几根香菜，葱花，蒜泥，海椒面都放上去。




洗锅，倒油，煎熟油、
下面是最最精彩的地方了。


淋油咯。看看淋后的样子吧








哈哈，这个才是成品了
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  • kaila33 金币 +12 谢谢支持本版----- 2012-7-23 17:57

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品色居士

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-23 16:23  只看该作者
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好多调料我们这边都没有，可不可以用其他的东西代替？

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gcg75441724

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3楼 大 中 小 发表于 2012-7-23 16:47  只看该作者
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鱼倒是挺好吃的，不过这个也太辣了，用辣椒还洒辣椒面

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6563JJ

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4楼 大 中 小 发表于 2012-7-23 17:26  只看该作者
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楼主是不是把鱼块马欠这个程序和谐掉了，难道你真的不打欠粉！

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F22

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5楼 大 中 小 发表于 2012-7-23 17:47  只看该作者
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还不错，好像舌尖上的中国里面有做过，不过好像辅料有点不一样，火锅料的话我觉得应该没必要放吧。

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hoverful

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6楼 大 中 小 发表于 2012-7-23 18:00  只看该作者
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川菜是挺好吃的，辣的过瘾，但是需要锻炼啊，一般人还真受不了。

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丝丝动人

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7楼 大 中 小 发表于 2012-7-27 12:18  只看该作者
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这菜看起来不错啊，步骤也很详细，单是楼主你的秘制辣椒酱我到哪去买！

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perker

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8楼 大 中 小 发表于 2012-7-27 14:03  只看该作者
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这应该算不上新，全国流行，只是配料各有不同，谢谢。

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