[转帖] 黑芝麻馅烧饼的做法（中式面点菜谱）[7P]

邪恶黄老湿

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1楼大中小发表于 2012-8-13 21:48 只看该作者

黑芝麻馅烧饼的做法（中式面点菜谱）[7P]

面团原料：面粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、盐2克。

油酥原料：面粉100克、油45克左右。

馅原料：黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右

表面糖水原料：白糖10克，水5克，放微波炉转至糖融化即可。

表面装饰：白芝麻少许

份量：十个

做法：

1、面团原料混合均匀，发酵至两倍大揉圆

2、油酥材料混合均匀备用

3、将发酵面团包入油酥

4、包好收口

5、然后擀成长方形

6、两边向中间折起

7、再擀成长方形

8、然后从一边卷起

9、卷好后，捏紧，将面团拉长

10、分成10份

11、馅料中材料混合均匀

12、取一个小剂子，直接用捏口处按平

13、然后再擀长擀圆，包入馅料
14、收口
15、再擀圆擀薄一点
16、表面刷糖水

17、沾上芝麻

18、放入烤盘中，再发酵30分钟，用220度预热，烤至上色即可。大约25分钟左右

19、烤好后对切
20、内部组织。

有话说

1、如果想层次更清楚，可以用小包酥法。

2、烤的时间越长，烧饼会显得更香酥。

3、如果想内部松软些，面团和得软些比较好。

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2楼大中小发表于 2012-8-14 11:01 只看该作者

哇塞~~~ 求女女手把手叫我

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