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I。韭皇炒蟶子
這道菜鮮美滋補，美味且有益健康。蟶子肉味甘性溫，含豐富蛋白質及鈣，磷，鐵等礦物質，營養價值很高；韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”。。。。。其實這些都是廢話，最重要的是下酒好爽啊！！！
材料 ：活蟶子（泡清水至泥沙完全吐淨），韭菜一把洗淨切段，辣椒切片，珍珠洋蔥切片，姜數片。
調味料 ：生抽一大匙，鹽少許，料酒兩大匙。
做法 ：半鍋水加姜片／一大匙料酒燒開，放進蟶子燙開口即撈起（約４０秒），泡冰水後起肉濾干。兩大匙油燒溫，放入韭菜快速拌炒數下，加鹽調味，起鍋擺盤底。一大匙油燒熱，加辣椒片／珍珠洋蔥片爆香，放回蟶子肉，加生抽／料酒拌炒均勻，起鍋鋪於韭菜上即可。鮮嫩的蟶子肉夾著韭菜一起吃，難以形容的滋味！
                  II。爆螺片
這道我是經常做的，個人認為很少貝類能比得上它那獨特的鮮美甘甜味道和爽脆中略帶嚼勁的口感。這是比較講究火侯控制的菜式。
材料 ：活海螺，蘑菇片，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。
調味料 ：料酒一大匙，生抽一大匙。
做法 ：海螺放進滾水裡燙灼２－３分鍾，撈起後馬上泡入冰水裡（這樣一來螺肉輕而易舉的就可以完整的剔出，同時也保證螺肉的細嫩爽脆）。抹去水份後清楚腸肚，以利刀切成薄片。
兩大匙油燒熱，放進姜／蒜蓉／蔥花／辣椒片／蘑菇片炒香，加入螺片和調味料，轉旺火以最快速度拌均即可。
                          

                        

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

xbsdzf

非常好吃啊，做法也不太复杂。自己动手试一试。

是不是它它

海鲜对于内陆的吃货来说还是有一种强大的吸引力，但是就是害怕过敏，不过上面海鲜的做法比较简单易学，可以试试

阖方

没有做法。还有就是海鲜一定要鲜鲜啊。不然的话 。呵呵

w86589

做工相当精细，自己是做不出来的，只有星级酒店的大厨才有这样的手艺

15332177

光从色上看，就已经非常可口诱人了，可惜本人催悲地海鲜过敏……

hhygl

楼主介绍的很详细，配的图片也拍的好，有空我也学习一下

fishegg

看起来很新鲜很惹人注目！不过可能自家煮的时候可能没有酒楼大排档那么好吃！

shouyang

非常喜欢螺肉那种爽脆的感觉，开始有点馋了。

kettycat2005

视觉冲击力蛮不错的，不知道味道足不足。海鲜还是觉得味道稍微重点喜欢些，可以屏蔽掉一些腥味，不过太重了也不好，把鲜味掩盖了，呵呵，还是挺难做的。