新川办龙爪树宾馆是北京四环内为数不多的涉外四星级花园式园林宾馆之一，占地面积70余亩，主要经营正宗川菜、麻辣火锅、精品粤菜和各种传统风味小吃，为每位挑剔的食客提供无与伦比的饕餮盛宴，是您休闲、娱乐、婚宴、度假及会议的理想选择。
新川办龙爪树宾馆（以下简称新川办餐厅）建于1999年，隶属于四川省人民政府驻北京办事处，是北京四环内为数不多的涉外四星级花园式园林宾馆之一，占地面积70余亩，是一家集客房住宿、会议、餐饮和健身娱乐为一体并具有四川传统特色的园林式四星级涉外场所，位于北京市朝阳区小红门路312号，毗邻北京经济技术开发区，交通便利。
新川办餐厅建有五间特色餐厅（四川会馆综合楼餐厅，六号楼中餐厅，七号楼火锅餐厅，金沙餐厅，水榭露天餐厅），30多个不同规格的宴会包间，5个80人至300人的宴会及婚宴场厅；主要经营正宗川菜、麻辣火锅、精品粤菜和各种传统风味小吃，为每位挑剔的食客提供无与伦比的饕餮盛宴，是您休闲、娱乐、婚宴、度假及会议的理想选择。
新川办餐厅
地址：朝阳区小红门路312号
电话：010-87699988
营业时间：
菜系：川菜
步入新川办到处树木林立，环境幽雅，院内绿草茵茵、建筑古朴、装潢典雅、水榭亭台、雕梁画栋，良多趣味。
金沙餐厅
金沙餐厅
金沙餐厅包间之一
新川办餐厅倡导建筑与自然的和谐共生，结合中国传统的造院理念，将绿色引入酒店，使建筑和花园更加通透。院内为各式仿古建筑、石文雕刻、亭台楼阁、曲径通幽，园林景色怡人、空气新鲜、湖水荡漾，处处弥漫着自然的健康气息，营造着惬意舒爽，古香古色的装潢设计具有浓厚的巴蜀文化和民间特色，使宾客留连忘返，2004年5月被北京市人民政府绿化委员会评为绿化美化花园式园林宾馆；2006年至今一直为中央国家机关和全国人大机关定点会议场所。
6号楼
6号楼餐厅
6号楼包间之一
6号楼世界厅
6号楼拥有中、欧、日式包间及各种豪华VIP等类型包间，新川办餐厅以经营推动发展，在不断完善硬件设施设备的同时，以“深入思考、注重细节”的经营理念，致力于为顾客提供优质服务，向宾客展示四川风采。您还可以在六号楼百花厅选购到餐厅自制的各种四川风味半成品、土特产品、茗品茶叶等。
四川会馆
四川会馆
四川会馆包间之一
四川会馆包间之一
四川会馆有突出四川特色的卡座，还有风格多变的各式包间，在这里您一定会找到自己喜欢的包间。如此典雅的环境与新川办的美食相结合真是带给食客一种无与伦比的享受。新川办致力打造“川办”原汁原味、传统正宗的川菜品牌，经过十多年的努力，“川办”餐饮美食已经享誉京城，并享有“吃川菜、到川办”的美誉。
水榭
水榭
水榭
自助餐锅底
水榭自助餐
新川办餐厅的另一大亮点就是水榭，这里有古朴的长廊，竹木丛萃，鸟语花香，雕梁画栋，湖水荡漾。每晚18点至24点，您都可以到水榭露天餐厅享用火锅、烧烤自助大餐，百余种美食任您挑选，同时这里还会为您呈现藏族歌舞表演。
吃川菜，到川办。北京吃川菜，新川办的川菜无疑是最正宗的，下面我们就来看看新川办的各式菜品。
农家一品锅
农家一品锅用料十足，主料包括猪蹄、鸡肉、丸子等，分为咸鲜味和青椒味。这道菜吃起来十分带劲，营养丰富，具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能，此菜含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
跳水鱼
跳水鱼采用上等鲈鱼烹制而成，肉质白嫩、清香，没有腥味。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。此菜益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
歌乐山辣子鸡
此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
第二季口水鸡
第二季口水鸡选用土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
香麻酸菜黄辣丁
黄辣丁肉质十分细嫩，味道鲜美之极，且营养相当丰富，其中蛋白质及人体所需氨基酸和耐氨酸、多种维生素比一般的鱼肉类高许多，钙、铁、钾、磷等微量元素的含量比鱼、虾类高三至四倍。
小米椒炒鲍鱼
这道菜用上等小米椒和大连鲍烹制而成，色泽金黄，营养丰富。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
夫妻肺片
一盘夫妻肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮，看到这亮丽的红色，不觉就食指大动了。再论其柔软又劲道的口感，以及麻辣鲜香的无穷滋味，令人无法停箸。
水煮牛肉
水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料；将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
青椒海参
新川办餐厅选用优质海参，用川菜的手法独创出这道青椒海参。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
碳烤安格斯牛仔骨
安格斯牛仔骨，肉质鲜嫩，顶级品质，价格昂贵。烤制出的成品肉质饱满，鲜嫩弹牙，汁水丰腴，且有碳烤的独特风味。这道安格斯牛仔骨，烤制六七成熟是最佳美味的状态，细嫩多汁口感饱满，绝佳享受。
包谷粑
包谷粑糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。
四川豆花
在北京新川办的四川豆花绝对是最正宗的。豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出，滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食欲大增。
叶儿耙
叶儿耙是遍及四川城乡的风味名小吃，因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
四川锅盔
四川锅盔色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，吃法多样,正宗的四川味道。
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本帖最后由 zhousjNR 于 2012-7-6 03:30 编辑 ]
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