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    去市场选购蛏子一斤,要鲜活的,在水中吐出长长两条,捞起即有两注水射出的那种。肉色呈半透明,用手指轻捏感觉弹性很足,没弹性的可能已死,不要买,也不要乳黄色的,那是已死或快要死的蛏子。买回家水养一小时,洗净.一斤约有二十只左右.一般十元钱够了。
　　

　　

  
　　准备姜,蒜少许。洗净,用姜段大约三厘米长的一段,去皮,蒜三瓣,与去皮后的姜一起剁成细末。
　　

　　

　　

  
　　采用镇江醋或山西陈醋,倒入盛姜蒜末的碟子,就是又酸又辛辣的蘸料了。加上佐料海鲜酱,辣油,麻油,等,因个人爱好不同,自由添加。
　　

　　

　　

  
　　蛏子入锅,加冷水至浸没一寸。加食盐适量,再把剩下的姜皮一起入锅,开足旺火。
　　

　　

  
　　几分钟后煮沸了,有许多白沫飘浮起来,随时捞走,一边添加上等黄酒一勺左右。白沫捞了两次后,一般不再出现。
　　

　　

　　

  
　　加入黄酒后两分钟即可起锅了。火要旺,起锅要快,不要小火慢煮,否则没有鲜味。一盆鲜美肥嫩的蛏子就做成了,可以和家人,朋友分享哦。
　　

　　

　　

　　

Akili

超爱吃这个，不过我们这边没有楼主说的那么便宜，30多元钱买不到多少~！

xuhy2999

很多人说我是吃货，但我想说，我是吃主，只要是好吃的，我都愿意吃，而且变着法的吃各种好吃的，看来楼主也是好吃之人啊，有时间多切磋切磋！

xuhy2999

这东西煮完之后，其实沾点辣椒酱就挺好吃了！

shuotao

我也超级喜欢这个，是我的保留菜式，我一般用豆瓣和辣椒炒！

wszgrcy

吓死我了，看这个标题还以为水蛭呢，原来是这个

我心依然3

要鲜活的,在水中吐出长长两条,捞起即有两注水射出的那种_______这句话没明白,没有看到蛏子有这种吐水的呀

元小斌

看着就想吃，不过不好买，也比较贵，一般都是炒着吃的

dmn520

非常感谢楼主，学习了。个人非常喜欢吃这个。

qiu422912084

我们这这东西6元一斤，便宜的很，挺好吃的