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核心提示：鸡心形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。具有滋补心脏、镇静神经之功效。
  


　　1、准备原料：鸡心，洋葱，红椒、青椒、小米椒 调料：盐，糖，蒜，姜，老抽，料酒，水淀粉、老干妈辣酱。



　　2、鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。



　　3、洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末。



　　4、锅中倒底油，爆香葱末，蒜片和姜片。 功效。



　　5、倒入洋葱块、翻炒出香味。



　　6、然后倒入鸡心，不要马上翻炒，让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。 神经之功效。



　　7、待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。



　　8、烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。

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建议在放鸡心的同时再加入少量味极鲜酱油，大火爆炒，可以更入味减少血腥味。加为极鲜的好处就是不上色，加普通酱油炒出来容易黑乎乎的。