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做法：炒
口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟

主料

• 豆角1把
  

• 咸蛋黄2个

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 味精适量
• 玉米淀粉适量

鸭黄豆角的做法
豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝


锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉

让豆角裹匀淀粉

锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油


咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎

锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒


炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角


加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可





[ 本帖最后由 wxp588 于 2012-7-9 09:56 编辑 ]