山西小吴

原料：鸭珍 鸡心 豆皮 木耳 黄瓜



调料：干辣椒，干花椒，郫县豆瓣，八角，葱，蒜，白芝麻，味精，白糖，生抽，醋



干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟



香葱切成葱花，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁



鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉；木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软；浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份；用开水把竹签浸泡消毒



豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用



可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做



冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。

冷串串在重庆最为知名，很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切，钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

冷串串是重庆的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。时值奥运之际，做上一盆香辣的冷串串，边吃边看奥运赛事，为运动键儿助威加油！！！

sport_wsyww

看起来不咋滴吗，不知道味道如何？

jamesdo

这东西 调料是关键，而且很多都不能煮熟了再摊冷了吃，必须生吃的，比如黄瓜，，

yanglin11

有点凉吧，看起来狠辣的

gto22222

肯定狠辣 不敢尝试 不然方便的时候就太难受了

attackeron

感觉是挺有特色的，不过应该太辣，不适合我的口味。

lhf6980

这类我东西我吃不了，我怕辣啊！只能看看了。