dingdao

工艺：烧

红烧龙虾的制作材料：主料：龙虾

调料：姜, 蒜, 葱, 干红辣椒, 香叶, 油适量, 花椒, 小茴香, 糖少许, 盐适量, 料酒适量, 酱油适量,



红烧龙虾的做法步骤详细介绍：

原料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。



步骤1：龙虾买时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。







步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。





步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。



步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。



步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。





步骤6：如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。



[ 本帖最后由 dingdao 于 2012-8-19 09:49 编辑 ]

zmaizmzm

这不是小龙虾嘛，看起来很诱人；下午买来尝试做下。

5656562

这个是红烧小龙虾好不，大的那个不太好做，只做过清蒸的，小龙虾嘛，如果能适应麻辣口味的，我就认为还是麻辣小龙虾味道好，辣椒和麻椒能很大程度去掉龙虾中带有的淡淡腥味，口淡不错的。

Sierna

基本上都是麻辣小龍蝦，十三香的，紅燒的很少吃，有空嘗試一下

高级贾宝玉

小龙虾还是麻辣的好，吃的过瘾，也能去掉小龙虾的土腥味。

wang001

诱人  太诱惑啦  今晚就去弄