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标题: [转帖] 西安肉夹馍[5P] [打印本页]

作者: 阿里巴巴135310 时间: 2012-6-25 11:10 标题: 西安肉夹馍[5P]

　　肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。

　　家常制作方法

　　面团原料： 3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。　　肉馅部分：　　2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。　　做法：　　1．往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。　　2．发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。　　3．小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

　　

作者: sunny_ad 时间: 2012-6-25 12:44

尤其是馍和肉汁真的很好吃，现在很多馍不是炉子烤的，味道不正宗

作者: wowowono1 时间: 2012-6-25 12:51

喜欢这种中式的汉堡包，相比KFC或者M来说，肉夹馍更加的丰富，更加的营养，支持国产

作者: luck33 时间: 2012-6-25 13:10

肉夹馍比汉堡包更符合中国人的口味，香而不腻，营养丰富

作者: dgx88 时间: 2012-6-25 13:17

真是老少通杀的一道

作者: kingkongli 时间: 2012-6-25 13:22

这个最好,便宜好吃,方便带

作者: coollala11 时间: 2012-6-25 22:00

我越看越馋，幸好刚吃饱了，可以克制得住。

作者: gelu7788 时间: 2012-6-25 22:47

可惜如此美味我只在西安尝过，其他地方就没碰到一个正宗。

作者: justinabc 时间: 2012-6-26 14:42

看上去非常诱人呐，但是这个不是自己在家做的吧，感觉像是店里的

作者: mgoh2 时间: 2012-6-26 21:35

西安饕餮的天堂，正宗的肉夹馍绝对是快速填饱肚子的不二选择

作者: zyfei521 时间: 2012-6-26 21:52

我们那边的肉夹馍内容已经大大的拓展了，可以夹各种凉菜，最爽的是再加上一勺炸的红亮诱人的辣椒段，想到口水就不断的往下流啊！

作者: cishewu 时间: 2012-6-26 22:04

久违的肉加馍，那个味道还是很久很久以前的事，自己会做了可以想吃就自己做

作者: 阿康333 时间: 2012-6-27 08:12

,以前逛街时，经常去一家小铺，就是卖这个肉夹馍，如今已经被拆迁了，东大街上人来人往，就是没有我的最爱——肉夹馍

作者: 昆明古月 时间: 2012-6-27 09:03

传统美食，北方的人喜欢吧，一次到西安去，朋友带着去一家很有名的店，尝了尝不怎么吃得来。

作者: woszs 时间: 2012-6-27 09:14

还是这里的肉夹馍地道，肉非常足，不像我们这里的肉少。

作者: lzt52lzt52 时间: 2012-6-27 09:14

87年在西北大学食堂里吃过，当时觉得真香。现在如再尝，不知感觉会怎样？

作者: zg00009 时间: 2012-6-27 11:56

去西安的时候吃过，还好，不过个人认为不怎么卫生。

作者: 2525625om 时间: 2012-6-27 12:08

可惜如此美味我只在西安尝过，其他地方就没碰到一个正宗。

作者: poplongjiu 时间: 2012-6-27 12:47

原来是这么做的啊，最喜欢吃肉夹馍了，又有营养又好吃

作者: wozhenbukun 时间: 2012-6-27 14:45

大街上肉夹馍可别吃，绝对不是好肉，不是血脖子肉就是鸡肉

作者: chiwanfanle123 时间: 2012-6-27 21:11

陕西名小吃，现在各地都有卖的，很美味的。

作者: wor0400 时间: 2012-6-27 22:16

受教中……一直就爱吃，有时自己做一顿。

作者: biggg 时间: 2012-6-27 22:53

曾经以为很好吃。到了西安，最出名的饭店吃过后。发现在西安。比这东西好吃的太多了。

作者: 招摇过市 时间: 2012-6-27 23:03

看着就口水啊~大晚上的，这算不算望梅止渴呢？

作者: cytyx 时间: 2012-6-27 23:38

LZ 第一张图的肉夹馍我吃过。。。里面肉的汤汁最好吃。。。一定要热吃。冷了就不好吃了

记得每次买肉夹馍都是和老板说句多加点肉。。。

作者: cytyx 时间: 2012-6-27 23:40

LZ 第一张图的肉夹馍我吃过。。。里面肉的汤汁最好吃。。。一定要热吃。冷了就不好吃了

记得每次买肉夹馍都是和老板说句多加点肉。。。

作者: qwfn1 时间: 2012-7-1 11:03

舌尖上的中国里面有介绍感觉那个肉嫩嫩的夹着馍吃赞

作者: shouyang 时间: 2012-7-3 12:57

喜欢看别人吃得满嘴冒油的样子，但是自己不敢吃肥肉，只能要精瘦的。

作者: zzq403 时间: 2012-7-3 14:59

肉夹馍吃过多次，很好吃。看介绍原来做法挺麻烦的，支持中国小吃。

作者: shuilifang 时间: 2012-7-3 17:50

这个是西安近几年新创的肉夹馍，也挺好吃的。

作者: 汉室宗亲 时间: 2012-7-3 21:28

没吃过，不过倒是听的很多了，以前很多陕西那边来的同事都是流着口水说的

作者: zhuweiliang2004 时间: 2012-7-3 22:51

03年去西安的时候在一家路边小店吃过一次超级好吃的肉夹馍，馍很香，烤的特别好，肉是那种肥瘦相间的，有点油油的，那味道确实好。后来又在其他地方吃过几次，都没有那种感觉了。

作者: 炒面 时间: 2012-7-4 01:49

非常好吃的肉夹馍，小时候经常吃，但没吃过正宗的，以后有机会去陕西一定尝尝！

作者: w0213 时间: 2012-7-4 02:29

这个看的人垂涎欲滴，只是感觉自己做的就没有了卖的那个味道了

作者: tangbenbaby 时间: 2012-7-4 05:36

初看以为是是铜锣烧，原来是肉夹包，不过没有吃过，但肯定比外国的垃圾食品好。

作者: zhugewolong2006 时间: 2012-7-4 06:08

看着就口水横流啊！这样的肉夹馍多少钱一个啊？能不能提供具体做法？

作者: ap3pa 时间: 2012-7-4 06:58

大街上有卖的，但是不太喜欢，名声在外啊。

作者: matrix123456 时间: 2012-7-4 08:34

哇！好好吃的样子！肉夹馍这个名字很有意思，其实是“馍加肉”，但是为什么要叫“肉夹馍”呢？

作者: 85599215 时间: 2012-7-4 12:25

这个我喜欢吃，每次和朋友出来玩吃宵夜时就打包走。楼主我要打包给我！

作者: wangzixi 时间: 2012-7-4 15:38

西安肉夹嚒真的很好吃只是离开西安后看到卖肉夹馍就想尝尝但是味道差远了

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