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标题: [转帖] 泡椒凤爪[10P] [打印本页]

作者: 阿里巴巴135310 时间: 2012-6-29 22:01 标题: 泡椒凤爪[10P]

　　食材明细

　　凤爪 12只

　　大蒜 1只

　　生姜 10克

　　泡椒 10只

　　白糖 1汤匙

　　米醋 3汤匙

　　盐 3克

　　芝麻油 1汤匙

　　

　　1 鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。

　　

　　2 冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。

　　

　　3 水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。

　 4 捞起凤爪过冷水。

　 5 将凉透的凤爪分切。

　　

　　6 将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。

　　

　　7将大蒜剁碎备用。

　　

　　8切碎泡椒。

　　

　　9 将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。

　　

　　10 放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

作者: 捻花指 时间: 2012-6-30 09:04

下酒好菜就是麻烦有机会学习呵呵

作者: 捻花指 时间: 2012-6-30 09:05

下酒好菜就是麻烦有机会学习呵呵给楼主支持

作者: wangzixi 时间: 2012-6-30 18:23

凤爪为什么不用肉鸡爪那样吃起来肉是不是多点是不是有别的讲究？

作者: fhbmm 时间: 2012-7-2 15:31

下酒的佳肴，就是太辣了，吃的上瘾，好上火。

作者: bingci 时间: 2012-7-2 18:32

额，虽然很想吃一下，可是我现在面临最大的问题就是不能吃辣

作者: gto22222 时间: 2012-7-3 00:13

吃的时候没有感觉太辣是不是泡椒分很多种？

作者: pkpket18503 时间: 2012-7-3 00:42

就是太好了有机会真想学习哈哈　　　　　

作者: ggv01 时间: 2012-7-5 11:29

很喜欢的下酒菜就是做起来还是有点麻烦

作者: kettycat2005 时间: 2012-7-5 12:32

额，煮开后两分钟能煮熟吗？感觉好像不少地方的泡椒凤爪是直接和泡椒及泡椒的汁水直接放一块泡着，中间还有个少许发酵的过程，就像是泡椒的制作一样.

作者: kettycat2005 时间: 2012-7-5 12:33

不小心发重了，如有违规请版主删除。自己不知道删。
泡椒凤爪的味道似乎还跟你用的泡椒水和泡椒有关，就像是发酵讲究的酵种一样，所以说还是有少许的发酵过程，这样做出来的味道会有泡椒的风味在里面，而不是简单的吃泡椒的感觉。

[ 本帖最后由 kettycat2005 于 2012-7-5 12:41 编辑 ]

作者: wf4656815 时间: 2012-7-5 15:44

如果能买到香糟卤的朋友可以直接泡椒加香糟卤泡一段时间就可以了，相对于简单一些，味道也是不错的。

作者: easy2719 时间: 2012-7-5 21:42

自己做的总感觉没买来的味道浓烈学习楼主方法重新再试

作者: vivi550 时间: 2012-7-6 09:22

时间耗费久了点点。。。要提前预备着。不过这东西真心好吃

作者: 84395052 时间: 2012-7-7 16:03

哈哈这个我做过，挺好吃的，如果楼主把凤爪里的骨头去掉，吃的口感就更好了。

作者: 元小斌 时间: 2012-7-7 16:30

我们这边一般是使用槽酒来泡的，味道很好！

作者: stery 时间: 2012-7-7 23:25

看的我又饿了，还好冰箱里面还有一包没拆封的

作者: guoqigy 时间: 2012-7-8 00:05

夏天吃这个容易上火啊，败火很难，不过这个的确很好吃

作者: iron3214 时间: 2012-7-8 11:00

好东西，想我当年做这个，煮过头了，凤爪的胶质全出来了，结果糊成了一坨，恶心坏了

作者: elephantman 时间: 2012-7-8 11:28

超級喜歡吃的說
看到圖片就已經流口水了.....
下次來是做看看囉!

作者: 我心依然3 时间: 2012-7-8 18:01

做泡椒凤爪最主要的是哪个泡菜水,只要哪个盐水做好了,泡椒凤爪就好吃了.

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