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舌尖上的韩国[16P]
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作者:
zhousjNR
时间:
2012-7-5 10:47
标题:
舌尖上的韩国[16P]
牛肠火锅 。牛的内脏和各种蔬菜下锅并倒入高汤,再加各种佐料后,边煮边吃,也可以加面条等各种面食
鲍鱼粥 。将切成小薄片的鲍鱼在香油里稍稍煸炒后加水,再加水泡过的大米烧煮而成。稠稠的米汤和材料相融为一体,口味堪称一绝。
泥鳅汤 。泥鳅汤是代表菜。将泥鳅长时间煮过后,加各种蔬菜和作料而成。全罗道地区汤味主要取辣味,而庆尚道地区为清淡型。
牛排汤 。将牛排骨加水长时间煮过,加作料后再煮成为味浓爽口、营养价值颇高的汤类料理。清口的汤味与煮熟的排骨肉合为一体。汤里也可以加萝卜或粉丝。
山菜定食 。不使用任何肉类或鱼类,只选用各种蔬菜和山菜为特征。沙锅黄酱煲、橡子凉粉和豆腐等几种菜与之搭配。
泡菜煎饼 。在面粉里加泡菜和各种蔬菜,煎成泡菜煎饼,是一般家庭里常做常吃的家庭风味。泡菜与其他材料交融后呈别具特色的风格。根据爱好,也可以加鱿鱼、海蛤等海鲜或肉馅。
酱蟹肉 。在新鲜的螃蟹上,倒入煮开放凉的酱油作料后,放置一段时间。然后在蟹壳上取出蟹肉吃,味道极为鲜美,不知不觉间两、三碗饭下肚,所以又叫“饭盗”。
包饭套餐 。用新鲜蔬菜,包卷熟肉或其他蔬菜的风味食品。每家餐厅选用主料会略有不同,但大都是用蔬菜加少许酱(辣椒酱或混合酱)后,卷包起来食用。与以肉为主的“包肉”不同,主料是蔬菜的包饭,不必担心胆固醇问题。蔬菜的甘苦味还有助于增进食欲。
泡菜火锅 。将泡菜切成小段,将猪肉或其他辅料和作料倒入锅中,用中火慢熬,熟后即可食用。熟泡菜风味极富特色。
石锅拌饭 。韩国式的拌饭中,“石锅拌饭”是韩国独有的食种,值得一尝。白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、肉和鸡蛋等作料,盛在滚烫的石锅内,加放适量的辣椒酱后,搅拌而食。多种材料的味道相混合形成独特的风味,锅底的锅巴更是一绝。
牛蹄筋汤。牛蹄筋汤以补身保养为特征。将牛膝部位的软骨长时间煮过后,软骨蘸盐食用,松软可口,也可以加作料吃。
章鱼火锅 。章鱼加蘑菇、洋葱、蒿子秆、红辣椒等各种蔬菜后煲,但不应过熟,否则不能尝到真正的章鱼鲜味,还可以加在作料里拌过的牛肉。
清炖鸡。在鸡内加入人参、鹿茸、银杏、桂皮、栗子、大枣等中药材长时间煮过,中药材的药得和美味鸡和谐统一。
营养石锅饭 。在石锅里加栗子、松子、胡萝卜、银杏、牛蒡、豆、人参、蘑菇等各种原料后做成的石锅米饭,为健康食品。加入美味作料拌食,也别有一番风味。
炖牛排 。煮熟牛排骨肉后,将切好的葱蒜、梨汁、白糖、胡椒和香油、酱油等作料,与栗子、大枣、银杏等一起放入锅中小火炖烧,是韩国传统料理之一。因肉嫩清淡,很受外国人的喜爱。
什锦菜 。什锦菜是家庭聚会时做的特色菜,无需特别的原料,根据当时有的原料加工即可,因此名称也多,有的叫蘑菇什锦菜,有的叫粉条什锦菜、黄豆芽什锦菜等。具体做法是在平底锅上放油后,分别炒出菠菜、胡萝卜、洋葱和牛肉。然后把粉条放开水煮熟后过凉水,再过油,放在大容器内,加鸡蛋丝、酱油、白糖和胡椒粉拌匀即可。
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本帖最后由 zhousjNR 于 2012-7-5 10:50 编辑
]
作者:
kettycat2005
时间:
2012-7-5 12:50
还记得在看舌尖上的中国之前，看了一档日本的美食节目，当时觉得日本人做事还是挺精细的，日本的饮食文化也蛮不错，但是看了舌尖上的中国之后，不得不由心底发出赞叹：还是我们中国的美食博大精深啊~
韩国的美食也有自己的特点，但是总的说来，其风格方面还是不够多元化多样化。
作者:
wps20002
时间:
2012-7-5 14:54
棒子的东西不是什么好东西，没有什么号吃的，国家限制的
作者:
李子子子
时间:
2012-7-5 15:11
高丽国的调味料很不错，但是做法都是国内传过去的
作者:
nmnmnm321
时间:
2012-7-5 17:12
调味料很不错，但是做法都是国内传过去的
作者:
chuck2000
时间:
2012-7-5 18:58
真厉害啊，美到看起来都那么好吃，真是都想品尝一下啊
作者:
极品状元
时间:
2012-7-9 11:03
这些东西看不出什么美味，就那几个材料翻来覆去的，做法也单一。
作者:
长根
时间:
2012-7-9 21:28
印象中朝鲜半岛是没有什么可以称得上美食的东西
作者:
zhuangyeye
时间:
2012-7-10 15:22
还可以，但是没有流口水的感觉，还是喜欢中国菜
作者:
ximen99
时间:
2012-7-22 14:32
这个肯定好吃，我要回家试着做，给我老婆一个惊喜！
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调味料很不错，但是做法都是国内传过去的