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标题: [转帖] 肉香藕盒[7P] [打印本页]

作者: wxp588 时间: 2012-7-9 10:49 标题: 肉香藕盒[7P]

做法：炸
口味：咸鲜味

难度：初级入门
人数：2人份

准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟

猪肉馅1碗
藕1个
鸡蛋1个

调料
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
香油适量
淀粉适量
小麦面粉适量
植物油适量
五香粉适量

肉香藕盒的做法

将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底

将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可

藕的营养价值：
1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
2 、藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 、秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
猪肉：
1 、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、　钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

1、肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。
2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。

[ 本帖最后由 wxp588 于 2012-7-10 15:26 编辑 ]

作者: lp531559027 时间: 2012-7-9 15:12

这东西的名字听了就让人非常的想吃了。做法也是很复杂。一般的都能做成功。而且在营养也是很好的。

作者: 玩弄寂寞 时间: 2012-7-9 16:46

看看我非常爱吃就是不知道怎么做学习一下

作者: 长根 时间: 2012-7-9 17:03

这个季节的藕最好吃了，多谢楼主，我来做做看

作者: wangzixi 时间: 2012-7-9 18:03

本来就爱吃藕夹就是不会做尤其是不知道怎么挂糊这下学会了试试看

作者: sdclxg886 时间: 2012-7-9 18:25

写的很好，但是样品做的不太好，有些貌似油温度高了，炸老了

作者: 2310626264 时间: 2012-7-9 20:34 标题: 回复 1楼的帖子

莲藕去皮后.最好浸泡于水中.否则影响菜肴颜色.因为会氧化

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