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标题: [转帖] 鸡腿饭的做法[9P] [打印本页]

作者: 山西小吴 时间: 2012-7-16 21:47 标题: 鸡腿饭的做法[9P]

不用油做照烧鸡腿饭

原料：鸡腿2个，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗

调料：葱丝﹑姜丝﹑蒜片各适量，盐适量，蜂蜜1勺，料酒3勺，生抽3勺

【功效剖析】

鸡肉性平、温、味甘；入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。一般人均可食用，尤其适合老人诱人滋补。

做法：

1.鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。

2.用牙签在鸡皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的时候鸡皮收缩，腌制的时候还容易入味。

3.用刀背在鸡肉上剁几下，使鸡肉更加细腻，可缩短腌制时间，也可节省烹饪时间。

4.鸡腿肉中加一勺料酒，去腥。

5.再加入一勺盐。抓匀，腌制10分钟。

6.腌制的时候，我们用家常的调料，来调制照烧汁；先放入1勺蜂蜜（平时喝汤的勺子用量）。

7.再放入2勺料酒。

8.加入3勺生抽。

9.加入4勺清水。

10.搅拌均匀，照烧汁就做好了。

11.平底锅烧热，将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，小火慢慢煎。

12.煎至一面金黄，这时候鸡皮已经出油了。翻面，利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面，煎制出来的肉又香又鲜嫩。

13.煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。

14.煎完后，锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片，炒香。

15.倒入调制好的照烧汁。

16.小火慢慢收汁，要不停的搅拌。

17.收汁至汤汁粘稠就可以了，汤汁用来拌饭。

18.米饭在小碗内压实，倒扣在碟子上。

19.黄瓜洗净切片，青椒洗净切成青椒圈（还可以用开水焯烫当季时令蔬菜，搭配饭一起吃也不错）。

20.鸡腿取出来，切成一段段的，方便食用。

21.将米饭，蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了！

夏季最没有食欲，夏季做饭最怕麻烦，但是夏季容易出汗，身体消耗能量比较多，不仅要吃饭，而且要吃的营养。炎炎夏日，足不出户，就能吃到堪比快餐店的招牌美味，照烧鸡腿饭。做法简单，用料家常，不足半小时，家庭版健康照烧鸡腿饭就可以端上桌了，有菜有肉有主食，一份搞定一顿饭。光看着就赏心悦目，浓浓的香气扑鼻而来，吃在嘴里表皮酥脆﹑肉质鲜嫩，加上蔬菜的清新爽口，真是夏季拯救食欲的法宝啊。

咱们这家庭版版的照烧鸡腿饭，不光好看好吃，而且还相当的健康，制作过程中不用一滴油。只需记住做照烧汁的口令1234:1勺蜂蜜，2勺料酒，3勺生抽，4勺清水。这照烧鸡腿就成功一大半了。成本也比外面买的实惠多了，两个鸡腿8块，按一个人的饭量计算，一碗米饭加上一个鸡腿，再加少许青菜，成本不足5元，就可吃到味美健康﹑鲜香无比的照烧鸡腿饭。

作者: 丝丝动人 时间: 2012-7-16 22:19

这个不错。。感谢楼主分享！谢谢了！

作者: myhgame 时间: 2012-7-16 22:36

额感觉比抄个普通菜还麻烦点啊懒人闪开算了额

作者: wxm910328 时间: 2012-7-16 23:02

不用油是亮点，另外建议在腌制的时候在加半勺生抽，能更出味

作者: 6968788 时间: 2012-7-16 23:22

小火收汁是亮点，鸡腿有时候烧出来有腥味，和黄瓜搭配可以缓解肉的油腻感

作者: 珍重 时间: 2012-7-17 07:32

我都是做风干鸡腿，这个鸡腿饭，不是我喜欢的菜，也有点麻烦。

作者: fangzijian626 时间: 2012-7-17 08:31

不搁老抽也可以，放酱油味鲜，一会做着吃。

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