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标题: [转帖] 西班牙海鲜饭烹饪揭秘[14P] [打印本页]

作者: zxtong 时间: 2012-7-29 14:24 标题: 西班牙海鲜饭烹饪揭秘[14P]

西班牙海鲜饭烹饪揭秘[14P]

这就是著名的西班牙海鲜饭，看着就让人流口水阿。一下我给各位朋友讲述，这样的美食是怎么烹饪的。

海鲜饭里面的备料有：鸡肉（腿肉），兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉（一定要大墨鱼头，肉质最好），青口（一种贝类，可以用其他贝类代替）

青红椒丝，一定要新鲜，这样色泽才好

用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色。（曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚，受热均匀。可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是）

将准备好的海鲜和肉（用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟后），加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。

等虾仁变红色后加入番茄碎

加入浓汤（鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时），后用水调稀，刚好没过海鲜肉类即可

加入海鲜饭调味剂（国内没有，可以托人在西班牙购买）

加入西红花粉调味、调色（西班牙购买）

放入盐，等汤沸腾

加米

等开锅后，放入大虾

放入青红椒丝

小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。怎么样，颜色鲜艳不说，那味道绝了。有条件的朋友可以试试。

作者: proeft 时间: 2012-7-29 15:33

内容很好，就是食材有点麻烦啊。

作者: awhe123sx 时间: 2012-7-30 14:45

哈哈，海鲜饭啊，这饭绝对好吃！

作者: aizazade 时间: 2012-7-31 07:03

看着流口水，做起来忒有难度，西班牙朋友我认识他他不认识我。自己去买，还不知道2天能走到不？还得爬山趟河的，再走丢咯。

作者: lusarcher 时间: 2012-8-1 12:04

看着味道很不错，可惜关键的东西都是买的，还不容易买到

感觉参考价值不高

作者: schumibobo 时间: 2012-8-1 13:22

怎么总觉得怪怪的，米饭生的放进汤里烧，米饭的香甜味道都木有了都是海鲜味了

作者: wcg101010 时间: 2012-8-12 08:09

我吃过正宗的，味道挺不错的，就是饭有些太软了，可能是水多了的缘故，材料准备的有些麻烦呢

作者: mgoh2 时间: 2012-8-12 10:07

一看样子就有一股弄弄的西洋风，不知道海鲜烩饭是不是也合乎咱们国人的口味

作者: 高级贾宝玉 时间: 2012-8-12 12:05

西班牙海鲜饭听有名气的，就是没吃过正宗的，等有机会去西班牙再尝尝

作者: 媛来媛往 时间: 2012-8-12 14:04

喜欢吃那个虾，整出来的颜色很好看。不过调料是不是太麻烦了点啊，什么西红花粉，还有什么海鲜浓汤。国内是吃不到的吧？

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