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标题: [转帖] 橄榄菜肉沫烧豆角的做法（东北菜谱）[5P] [打印本页]

作者: 邪恶黄老湿 时间: 2012-8-13 21:49 标题: 橄榄菜肉沫烧豆角的做法（东北菜谱）[5P]

材料：橄榄菜一大匙、肉沫50克、豆角300克、葱末适量

调味料：老抽1/2大匙、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、清水、料酒、淀粉各适量、

1.豆角洗净，肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下；

2.炒锅倒油，把豆角入锅炒，炒制变色后，改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可；

3.锅内底油下肉沫炒香，放橄榄菜、葱末煸炒；加生抽上色；

4.放煎好的豆角，加入花椒粉，盐调味；

5.放适量清水，水不要没过豆角；盖上锅盖，直至把水烧干，加鸡精即可出锅。

罗嗦两句：

1.豆角煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可。

2.水不要加多了，不用没（mo)过豆角。

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