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标题: [转帖] 三色蚝油菜花[15P] [打印本页]

作者: 爱错人了 时间: 2012-8-18 20:31 标题: 三色蚝油菜花[15P]

三色蚝油菜花的做法

准备材料：

第1步菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水

第2步胡萝卜洗净后切片

第3步青椒清洗干净后去籽后切块

做法：

第1步烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟

第2步将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用

第3步另起锅放花生油爆香蒜瓣

第4步闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀

第5步倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软

第6步放人切好的青椒

第7步加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味

第8步中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火

第9步准备开始吧

烹饪技巧

1、先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素（维生素A原）是脂溶性的，需要遇油炒制后才能更有益人体吸收。

2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。

菜品特色

花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。是南方比较常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

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