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苦味人生 发表于 2012-7-14 18:43   只看TA 1楼
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[转帖] 糖醋小排骨[6P]





原料：肋排1斤，姜片，黄酒30ml，生抽15ml，盐2g，白糖30g，香醋50ml，食用油适量。

过程：

1，猪小排剁3cm左右的段，姜片切丝。

2，小排放入碗中，加入姜丝，生抽，盐，15ml的料酒，腌制半小时，之后取出排骨。

3中火加热炒锅中的油，烧至5成热，逐块放入腌好的小排。

4，炸至2端露出猪骨，颜色棕亮。

5，炒锅中留底油，加入香醋，白糖，1勺黄酒，搅拌均匀，中火加热至沸腾。

6，不停的搅拌汤汁至红亮黏稠，倒入炸好的小排翻炒均匀上色即可。

吃前撒点芝麻点缀。



成品继续





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  • ww14852369 金币 +4 辛苦啦！ 2012-7-14 19:31
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lzt52lzt52 发表于 2012-7-14 20:06   只看TA 2楼
这个菜貌似最难得是糖醋汁的调配，不知楼主有何妙招。
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caishijijiu 发表于 2012-7-14 22:44   只看TA 3楼
喜欢这道菜，楼主做的很漂亮啊，看着就有食欲啊
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不再坚持 发表于 2012-7-20 15:22   只看TA 4楼
这个菜貌似最难得是糖醋汁的调配，不知楼主有何妙招。我经常一做就糊了。。。。。
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夜不央 发表于 2012-7-20 15:43   只看TA 5楼
老婆很喜欢这道菜，看着就有食欲！看了LZ的帖子回家做给老婆品尝尝！先谢谢LZ 了！
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aixinxiaozhan 发表于 2012-7-20 19:12   只看TA 6楼
我喜欢先用高压锅，把排骨炖好了，在进行糖醋的，这样肉比较烂，
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cdmx008 发表于 2012-7-20 20:42   只看TA 7楼
看上去很好吃啊，不知道难不难做呢
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2124877 发表于 2012-7-20 22:48   只看TA 8楼
想请问一下,加入了黄酒作用是什么啊,本来已经用料酒腌渍了.还有,有方法做的排骨不老么,炸过之后吃都觉得老....
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zhanghuawei 发表于 2012-8-2 16:11   只看TA 9楼
做这道菜时，我通常是先煮会排骨，煮排骨的水可以烧汤，很好啊，一菜两吃。其余的步骤和上面基本一样。
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yz31970233 发表于 2012-8-2 16:27   只看TA 10楼
嗯，排骨沾上淀粉再去炸不知道会不会好一点
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