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| 知客 发表于 2012-7-21 10:21 只看TA 1楼 |
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[转帖] 韩式泡菜[8P] 韩国泡菜我喜欢吃，酸甜微辣，咸淡合适，香脆可口，下饭最合适不过了。难怪韩式拌饭都离不开它。 每次在家做的泡菜很快被一扫光了。 特此献给和我一样钟情于韩式泡菜的亲们。  材料：大白菜1棵，苹果一个，梨一个，洋葱半个，韭菜适量，虾酱（2大勺），鱼露（30毫升），韩国辣椒面（我吃的辣，放的多，大概半碗），大蒜（6瓣），生姜（1块）盐，白糖，糯米粉  大白菜用清水洗净，沥干。 一棵大白菜切成6份比较合适。每次就取一份吃，刚合适。  用盐一层层的抹在白菜上，白菜棒子可以多一点点，叶子少一点点。将白菜放进盒子里面，等待12小时。盐使白菜有咸味，并且去掉多余的水分。但盐一定不要太多哦。  白菜出水了，挤干水分才会脆哦。将苹果，梨子，洋葱，大蒜，姜用搅拌机一起搅，不用加水哦。 好奇怪的组合，水果，蔬菜，调料一起搅拌。只有韩国人才想的出来这样的组合吧。  用水和糯米粉混合后，用锅煮开，煮成粘稠状的羹。 然后将辣椒面，鱼露，虾酱，搅拌机中的混合物，糯米羹混合，搅拌均匀。  放入韭菜或者白萝卜丝都可以的哈，我喜欢甜味，加了一些糖。这个酱很关键哈，直接决定泡菜的味道，所以最好是尝着来调味。  将酱一层层地抹在白菜上。  最后用白菜叶子把酱牢牢裹住，装进袋子中，挤出空气。放进罐子里面，发酵24小时后就可以吃了。然后可以再放进冰箱里面，我家的白菜还没来得及走到冰箱里，在路上就被我们吃光了。 超级简单，泡得比较久的可以做泡菜汤。我喜欢吃新鲜的，所以一次做不了多少，差不多2，3天就吃完。也不闲难得折腾，想吃了就做呗。 |
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| 1300608582 发表于 2012-7-21 16:22 只看TA 3楼 |
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回复 1楼 的帖子 是棒子的食物,臭的要死 |
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| zhanghuawei 发表于 2012-8-2 15:52 只看TA 5楼 |
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| 韩国什么最出名？泡菜啊。看韩剧中，泡菜是家中的主要菜肴之一，好像顿顿离不开泡菜，剧中人吃泡菜是还挺香，其实就是辣白菜，只不过要像酸菜一样有发酵过程。不过，想上面介绍的水果和蔬菜同时绞碎混合的作法，我还只在这里看到。还是值得学习的。 |
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| liuliu87654321 发表于 2012-8-6 21:54 只看TA 6楼 |
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| 一场视觉与味觉的斗争 |
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| godismypast 发表于 2012-8-13 16:59 只看TA 10楼 |
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| 木有腌菜的坛子啊 可惜啦 |
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