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| cooldwf 发表于 2012-8-11 18:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] [转贴]脆皮内酯豆腐[10P] 脆皮内酯豆腐的做法：上次朋友请客吃饭，点了盘一品豆腐，吃了第一块我就忍不住去找了做菜的师傅，很可惜由于是秘制没有把做菜师傅的照片拍下来，不过我看了整个做的过程回家后在网上又找了好多资料和视频。这盘菜是这家餐厅的招牌菜，味道真是一绝，据说这道菜还得过金奖。表皮酥脆，配上这又滑又嫩的豆腐。秋天多吃豆腐，还可以预防干燥。 这道菜如果是用来晏客，那绝对是有面子。做法简单，看一遍就可以做成功，吃货们赶快试试吧。 （第一次发表餐饮的文章，难免有误，请管理员高台贵手，有什么不对的先给我个消息，别扣分先，谢谢了。） 材料集合图：  准备：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切 丁。  1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角 切掉 2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了  3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉 4、再裹上一层鸡蛋液  5、放入油锅里炸 6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里  7、烧热油，放入牛肉丁翻炒 8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的 腥味）  9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒 10、放入辣椒酱翻炒  11、炒至酱汁起泡泡就可以了 12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了  看看最终的成果吧，如果摆上一盘是不是很有面子，呵   [ 本帖最后由 cooldwf 于 2012-8-11 19:55 编辑 ] |
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昨天才买豆腐，今天就看到豆腐帖，楼主真是应景极了
| zhanghuawei 发表于 2012-8-12 11:05 只看TA 3楼 |
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| 美味佳肴，色、香、味俱全，这种做内酯豆腐的方法，还没尝试过，看来，要学习学习啦。吃过干锅豆腐，前面煎炸的是一样的，后面就是放入干锅，很好吃啊。 |
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| haoshezhitu 发表于 2012-8-12 21:39 只看TA 6楼 |
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| 以前吃过这道菜，当时都没搞明白豆腐为什么可以把皮做那么脆，这次终于知道了，明天就自己做。 |
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| laolu01234 发表于 2012-8-13 12:24 只看TA 8楼 |
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| 豆腐百吃不厌,谢谢楼主. |
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